Lasagne al Pistacchio

Lasagne al Pistacchio

Oggi vi proponiamo una ricetta golosa preparata dalla food blogger Simona Cellauro @cucina_con_simona #cucinaconsimona

Ingredienti per 6 persone

500 gr Lasagne all'uovo (precotte)
200 gr Pancetta (a cubetti)
Crema di Pistacchio siciliano Monil 90gr - clicca qui per acquistarla
Besciamella fatta in casa (100 gr Burro,100 gr Farina00, 1 lt latte tiepido)
Scamorza fette sottili q.b.
Sale e pepe q.b
Noce moscata q.b
Olio d'oliva q.b clicca qui per acquistarlo
Farina di Pistacchio siciliano Monil q.b - clicca qui per acquistarla
Parmigiano reggiano (grattugiato) q.b

Preparazione e Condimento

In un tegame fate rosolare la pancetta con un filo d'olio, per qualche minuto e metterlo da parte.

Nel frattempo portare a bollore abbondante acqua con un cucchiaio d'olio, che poi servirà per sbollentare le lasagne affinché siano morbide (ed evitare che nella cottura in forno gli angolini restino crudi e si secchino, alterando il sapore).

Besciamella: Se non avete tempo, va bene anche quella già pronta ma... io la preferisco fatta in casa!
Per non creare grumi, fate sciogliere il burro in una casseruola, nel fornello piccolo a fiamma bassa. Quindi unire la farina, uno spruzzo di noce moscata e pepe e mescolate con una spatola da cucina.
Continuando a mescolare, aggiungete a filo il latte, fino a quando il composto si sarà addensato.
A questo punto togliete la casseruola dal fuoco e lasciatela intiepidire qualche minuto.

Unite alla besciamella la crema di Pistacchio siciliano Monil di Bronte ed amalgamate.

Tornando alla pentola d'acqua. Quando pronta, sbollentate qualche minuto le lasagne, scolatele e sistematele su un piano da lavoro rivestito con carta forno, unto con poco olio per non farle attaccare ed evitando che si rompano.

A questo punto, portate il forno a 180 °C e, mentre si scalda, iniziate ad assemblare le lasagne.

Per comodità, metto tutti gli ingredienti in ciotole, disposte intorno alla pirofila, dove realizzerò la lasagna.
Quindi: pancetta, farina di Pistacchio siciliano Monil di Bronte, besciamella al pistacchio che abbiamo preparato prima, parmigiano grattugiato (o a tocchetti da grattugiare al momento), scamorza affumicata a fette sottili.

Assemblare

Sporcate il fondo della pirofila con la besciamella al pistacchio, adagiate uno strato di lasagna e di nuovo versate generosamente la besciamella con un cucchiaio, poi uno strato di scamorza e pancetta q.b. e continuate con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Le quantità di questi ultimi ingredienti vanno dosati tenendo conto di quanti strati andrete a fare (almeno 4-5).

L'ultimo strato si conclude con la besciamella, il parmigiano e la farina di Pistacchi siciliani Monil di Bronte

Le lasagne richiedono una cottura lenta, quindi scegliete il ripiano intermedio del forno e lasciate cuocere almeno 20 minuti.
Verificate con una forchetta se la lasagna è cotta o se richiede qualche altro minuto di cottura.
Se si vuole una crosticina sulla lasagna, e il forno ha l'opzione grill, a fine cottura si può riporla sul piano superiore qualche minuto per la doratura.

Note: durante la cottura, evitate di aprire il forno prima dei 20 minuti e quando lo fate siate veloci nel richiuderlo, perché aprendolo il calore si disperde velocemente e il forno dovrà ripristinare la temperatura, allungando i tempi di cottura e compromettendone il risultato finale!

Una volta pronte, tirare fuori la pirofila e lasciare rapprendere almeno 30 minuti o si potrebbe rompere durante la porzionatura!

Il gusto particolare di questa lasagna sta nel giusto equilibrio tra il dolce della crema di pistacchio di Bronte e il salato della pancetta.
Il successo è garantito! Ma se dovesse avanzarne qualche fetta, potreste conservarla in frigo in un contenitore a chiusura ermetica e gustarla il giorno dopo a pranzo o magari proporlo come finger food per un aperitivo!

Simona Cellauro  @cucina_con_simona