Menù San Valentino Afrodite

Menù San Valentino Afrodite

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Tartine di Alici in Olio d’Oliva e Miele con Pistacchio 

Ingredienti:

• Alici sott’Olio Mare dell’Etna
• Pancarrè
• Miele con Pistacchio Barbarella q.b.
• Un Limone non trattato

Procedimento:

Prendere il pan carrè e ritagliare dei dischi con un coppapasta rotondo (va bene anche con l’ausilio di un bicchiere).

Adagiare un filetto di alice al centro di ogni dischetto, arrotolandolo su se stesso, a formare una rosellina. 

Guarnire sopra con un cucchiaino di miele con pistacchio e limone grattugiato.

Linguine con Buzzonaglia di Tonno Alalunga, pangrattato e farina di Pistacchio

Ingredienti:

• Buzzonaglia di Tonno Alalunga Mare dell’Etna
• Olio E.V.O.
• Un Limone non trattato
• Linguine Antichi Granai (vanno bene anche Spaghetti, Scialatielli, Busiate)
• 3 Spicchi di Aglio
• Prezzemolo
• Pan grattato
• Farina di Pistacchio Monil
• Sale q.b.

Procedimento:

Mettere sul fuoco una pentola con acqua e portare ad ebollizione (di regola 1 litro d'acqua per 100 gr di pasta).

Versare le linguine nell'acqua bollente (tenendo conto del tempo di cottura segnato sulla confezione della pasta) e mettere il sale.

In una padella (o meglio saltapasta) mettere abbondante olio e.v.o. e gli spicchi di aglio e il pan grattato, a fuoco moderato.

Quando l'olio si sarà insaporito, togliere l'aglio.

Scolata la pasta, farla saltare in padella e aggiungere la Buzzonaglia di Tonno Alalunga.

Grattugiare il limone sulla pasta e cospargere di prezzemolo fresco tagliato finemente. 

Impiattare, cospargendo la farina di Pistacchio e un ciuffo di prezzemolo a sbuffo su questa montagna di bontà!

 Filetti di Ricciola su Letto di Valeriana

Ingredienti:

• Ricciola Mare dell’Etna
• Valeriana
• 4 Pomodori Datteri
• Olio E.V.O.
• 1 Spicchio di Aglio
• Sale q.b.

Preparazione:

Mettere in padella uno spicchio d’aglio con un filo d’olio e insaporire.

Pelare i pomodori datterini e farli a cubetti.

Aggiungerli in padella e lasciare insaporire tutto.

Adagiare i filetti di ricciola in padella e spegnere il fuoco.

Impiattare il tutto contornato da abbondanti ciuffi di valeriana e un filo d’olio extravergine.

Cuore Morbido al Pistacchio

Ingredienti:

• 150 gr Cioccolato Bianco
• 150 gr Burro
• 80 gr Zucchero
• 40 gr Farina di Pistacchio Monil
• 3 Uova
• Crema di Pistacchio Monil
• Sale q.b.

Preparazione:

Foderare uno stampo per cubetti di ghiaccio con la pellicola e realizzare 6 porzioni di crema pistacchio. Mettere in freezer per almeno mezz’ora.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato; sciogliere il burro e aggiungerlo al cioccolato. Aggiungere lo zucchero al composto di cioccolato e burro e lavorare bene. Aggiungere una ad una le uova, mescolare. Aggiungere la farina di pistacchio.

Imburrare e infarinare 6 pirottini; riempire ciascun pirottino con metà del composto. Estrarre dal freezer i cubetti di crema al pistacchio e porne uno in ogni pirottino. Riempire i pirottini col restante composto (in modo da coprire i cubetti di crema). Mettere i pirottini in freezer per almeno 3 ore.

Preriscaldare il forno a 220 gradi statico o 200 ventilato. Infornare i pirottini per 10 - 15 minuti e buon San Valentino!