Jancu di Carpene - Etna Bianco

Il vitigno è collocato all’interno del Parco dell’Etna, versante Sud/Est, in contrada Carpene/Monte Gorna a 760 mt. s.l.m. circondato da boschi di castagno, querce e ginestre che conferiscono un microclima ideale per la maturazione delle uve.  Il terreno è di origine vulcanica, sabbioso, ricco di scheletro e sostanze organiche, sistemato in terrazze. I vitigni sono Carricante 60% e Catarratto 40%. Il metodo di coltivazione è tradizionale, in totale assenza di fitofarmaci, da oltre dieci anni si pratica l’agricoltura biologica, regolarmente certificata. La vinificazione da uve bianche selezionate, dopo la pigiatura vengono criomacerate per 24 ore, per poi subire una soffice pressatura. Il mosto ottenuto dopo un periodo di 48 ore di decantazione statica, va fatto fermentare in vasche d’acciaio per circa un mese a temperatura controllata. La maturazione avviene in vasche d’acciaio per 3 mesi  su fecce fini mentre l’affinamento avviene non meno di  3 /4 mesi in bottiglia. Il colore, giallo paglierino brillante con riflessi dorati, il profumo intenso con sentori di frutta fresca e fiori di ginestra e gelsomino ed il sapore secco, di ottima freschezza e mineralità, armonico ed equilibrato rendono questo Etna Bianco davvero unico.

Contiene solfiti

In grassetto sono evidenziati gli allergeni

Gradazione alcolica 13%. Temperatura di servizio 10° - 12° C. Abbinamenti ideali con primi dal sapore delicato e piatti a base di pesce e crostacei.